Välkommen till Botvalde gård och Botvalde Bootcamp.
Vi gillar lokal mat!
Korvsortiment 2021
Salsiccia Fresca 245 kr/kg
Gjord på kalvkött, vitlök, örter och vitt vin med 95% kötthalt och noll konstiga tillsatser. Dessutom vann korven tredje pris i Gastronomiska matverk 2018, hurra!
Chorizo 235 kr/kg
Chorizon var den första vi provade att göra på nötkött. Tanken var att den skulle vara smakrik men inte stark.
Den är kryddad med paprika, Cayenne, vitlök och chili.
Gothem Special 235 kr/kg
Korven är gjord på nötkött och smaksatt med vitlök, persilja, schalottenlök, svartpeppar, timjan och salt.
Kalvkajp 255 kr/kg
Korven är gjord på kalvkött (framdelskött) och eftersom kalvkött är i regel magert så tillsätter vi entrecote talk för att den inte ska bli torr. Kajpen plockar vi hemma på gården ( Kajp är en vildväxande sorts purjolök) och vi tillsätter ekologiska citroner och Ancho-peppar. En mild och fin korv med mycket smak i.
Botvalde Finest 245 kr/kg
Blev bäst i test när krögaren Fredrik Eriksson prövade korvar på Almedalsveckan 2016. Det var också då vi gjorde en provomgång av den korven för att se om vi tänkte rätt med smaksättning och recept. Korven är gjord på nötkött och kryddad med färsk ramslök, Champinjoner och rött vin.
Fina Kalven 240 kr/kg
Under en resa i Frankrike prövade vi en korv med hasselnötter i och det blev upprinnelsen till Fina Kalven. Jessica prövade mängder av smaksättningar innan den befintliga ramlade på plats. Den blev så bra att vi fick förslaget att vara med i SM i mathantverk 2014.
Förutom kalvkött så innehåller korven hackade hasselnötter, salt, citron, oregano, svartpeppar och paprika.
Hot Chorizo 240 kr/kg
There is a new sheriff in town!
Årets första 2020 nyhet på Botvalde är Hot Chorizo gjord på egenodlad Jamaican Bell, Habanero och Long slim Cayenne. Smakrik med sting
Gothem Special som grillsnurra 270 kr/kg
Nu finns Gothem Special som grillsnurra i olika storlekar. Gjord i lammfjälster och behöver stadgas upp innan grillning med en eller två grillspettspinnar.
Happy grillning!
Gårdens prinskorv 320 kr/kg
Vår lyxigaste produkt som lyfter ordet prinskorv till en ny nivå!
Prinskorven är gjord på vårt finaste kalvkött med goda och milda kryddor. Den är gjord i lammtarm och är helt fri från griskött. Köttinnehållet är 98% och fri från konstiga tillsatser.
Gårdens Hamburgare 2021
Lyxburgare 300 kr/kg ( ca150 gram)
Vad gör en hamburgare lyxigare än en annan burgare?
98 % kötthalt och enbart grovmalen högrev, bringa och hängmörat framdelskött. Smaksatt med lite salt, svartpeppar och en gnutta socker.
Kebab-burgare 40 kr/st (150 gram)
För att variera hamburgarna tog vi fram en kebab burgare som är smaksatt efter vår egna kryddblandning. Den är inte stark men smakrik och passar både som hamburgare men också som fristående kött till potatis, ris och tomatsås mm.
Merguezburgare 120 kr/ 2 pack
50% nötkött, 50% lammkött från Nors Ekogård.
Perfekt kryddat med Nordafrikanska kryddor dom harissa, mosad vitlök och fänkålsfrön. Passar som en hamburgare men också som en smakrik biff.
150 gram st och säljs i 2 pack för 120 kr.
Salt mathanverk 2021
Vi tog fram lite salta produkter för att matcha med våra korvar och med köttet.
Rabarber chutney 65 kr
Gott till allt… Och lite till…
Plum Sauce 60 kr
Plum Sauce är en blandning mellan chutney och ketchup fast på plommon, röd lök och goda kryddor.
Perfekt till korv, burgare och till en köttbit.
Ramslöks Aioli 50 kr
Hemgjord aioli utan konstiga tillsatser. Bara ramslök, ägg från Gothem, raps och olivolja plus lite salt.
Ketchup med sting 60 kr
Gjord på gårdens tomater och chili med endast naturliga råvaror.
Ramslökssalt 55 kr
Ramslök som blandas med flingsalt och torkas långsamt bjuder på sommarminnen på burk. Perfekt till ägget, biffen eller potatisen.
Chilisalt 40 kr
Hemodlad som hackats ner i havssalt. Perfekt för den som gillar starka smaker.
( Obs! Chilin är rejält stark)
Kajpsalt 45 kr
Kajp och salt som har mixats till en grön och välsmakande piff till vilken rätt som helst! Innehåller INTE anti-klumpmedel.
Sött mathanverk i kylen
Fikonmarmelad 65 kr
Vi köper in ekologiska fikon och aprikoser som kokas med citron, kanelstänger och socker. Smakar perfekt till osten eller den rostade mackan. En del av fikonen kommer från egen odling
Firarmarmelad 50 kr
Det är inte varje år som man får årets Kulturmatspris på Gotland. Men eftersom vi fick det så firade vi rejält med Fårö-blåbär och syrliga äpplen från vår trädgård.
Sommarfröjd-marmelad 50 kr
Så här smakar sommaren.
Jordgubbar och hallon med socker utan konstiga tillsatser så marmeladen är inte hård utan bredbar.
Jordgubb&Rabarber marmelad 55 kr
Doften när man kokar marmelad på jordgubbar och rabarber är ett utav mina tydligaste barndomsminnen. Smaken håller i sig än. Fina råvaror, lite socker och vaniljsocker blir fint på mackan.
Marmeladen är tunnare än vanlig marmelad och ska vara i kylskåpet
Drömmarmelad 55 kr
Med gårdens rabarber som smaksätts med ananas, socker, rostad kokos samt vaniljstång fångar man smaken av en riktigt god dröm.
Björnbär/Whiskey marmelad 55 kr
Hemodlade björnbär+ skotsk whiskey blir en smakrik marmelad.
Rabarbermarmelad 60 kr
Vår milda marmelad kokas med socker och hela kardemummakärnor samt vaniljstång till ett gott sommarminne.
Plommonmarmelad 50 kr
Med trädgårdens plommon och äpplen kokar jag en marmelad smaksatt med mycket citron.
Marmelad med röda vinbär och sesamfrön
50 kr
Gott, friskt och lite crunchigt!
Röda vinbärs marmelad med kardemumma
50 kr
Våra egna vinbär som kokas med grovmalen kardemumma blir en frisk fläkt på mackan eller till osten.
Äppelkaka-marmelad 50 kr
Gårdens goda äpplen med kanel och vanilj
Äppel och chili marmelad 55 kr
Gott äpple med en pikant smak av hemodlad chili.
Krusbärsmarmelad 55 kr
Gårdens egna krusbär kokas med vanilj, lime och socker till en smakfull marmelad.
Salmbär&jordgubbs marmelad 70 kr
Salmbär blandar med jordgubbar blir en liten smakbomb!
Salmbärssylt 70 kr
Salmbär som är plockade i Botvalde med lite socker blir ett bra minne från Gotland.
70% bär, 30% socker.